墨鱼干其实就是将海洋中软体动物鲜墨鱼加工而成的一种干制品。墨鱼在平时的话，又被称为乌贼，它里面含有非常丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物及脂肪等营养物质，所以吃起来的味道是非常鲜美的，可以说是饭桌上最为常见的美味佳肴，主要的功效有以下几种。1、抗病毒：我们都知道墨鱼干里面是含有非常丰富的蛋白质和多肽类物质，并且，它们里面的脂肪含量低，特别是含有多肽，它能够很好的抗病毒。2、抑制胃酸：要知道墨鱼干里面是富含非常多的碳酸钙，它可以很好地抑制胃酸过多，从而改善胃痛等症状。
墨鱼干其实就是将海洋中软体动物鲜墨鱼加工而成的一种干制品。墨鱼在平时的话，又被称为乌贼，它里面含有非常丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物及脂肪等营养物质，所以吃起来的味道是非常鲜美的，可以说是饭桌上最为常见的美味佳肴，主要的功效有以下几种。
1、抗病毒：我们都知道墨鱼干里面是含有非常丰富的蛋白质和多肽类物质，并且，它们里面的脂肪含量低，特别是含有多肽，它能够很好的抗病毒。
2、抑制胃酸：要知道墨鱼干里面是富含非常多的碳酸钙，它可以很好地抑制胃酸过多，从而改善胃痛等症状。
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中国墨鱼干质量最好的地区之一是福建省，尤其是厦门、福州和泉州等地的墨鱼干，因其色泽乌黑、质地紧密、肉质鲜美、香味浓郁、口感酥脆且富有弹性而深受消费者喜爱。此外，浙江的舟山群岛也是墨鱼干的主要产地，以肉厚味美著称。选择墨鱼干时，除了产地，还应关注品牌和质量，选择信誉好的厂家或商家购买。
在晒墨鱼干前，要做好一些准备工作，首先将墨鱼清洗干净，去掉内脏和骨头。去内脏前要先摘除墨囊，防止墨液污染洁白肉面，影响洗涤和美观；去除内脏后，将墨鱼放在海水中转筐浸洗，以去除粘着在墨鱼体上的墨汁污物。随后，要将墨鱼剖开，切成适当大小的块状或条状，以便晾晒时更容易吸收阳光和空气。接下来找一个通风良好、阳光充足的地方进行晾晒，如室外的晒台或阳台即可。避免在潮湿、阴暗或污染严重的环境中晾晒。
墨鱼干在加工过程中确实需要经过晒干的步骤。根据传统的加工方法，洗净的墨鱼应平铺在竹帘上沥水，然后在阳光下晾晒。初晒时，竹帘应倾斜朝阳，肉腕向竹帘下端。晒背部约2~3小时后翻转一次，使腹部朝上。翻晒时要将肉腕和头颈拉直。晒至腹部表面干燥形成薄膜后，再翻晒背部。傍晚时连同竹帘一起收回室内或堆放在空地上，覆盖竹帘进行罨蒸，次日继续同样的晒法，翻晒三次。到第二天可以晒至四五成干，晚上收藏时可以将两个墨鱼的腹部相合收藏。第三天的晒法与第二天相同。晒至七成干时，收集在筐内，罨蒸发花后再晒至充分干燥，然后包装入库。
墨鱼干其实就是将海洋中软体动物鲜墨鱼加工而成的一种干制品。墨鱼在平时的话，又被称为乌贼，它里面含有非常丰富的蛋白质、无机盐、碳水化合物及脂肪等营养物质，所以吃起来的味道是非常鲜美的，可以说是饭桌上最为常见的美味佳肴，主要的功效有以下几种。1、抗病毒：我们都知道墨鱼干里面是含有非常丰富的蛋白质和多肽类物质，并且，它们里面的脂肪含量低，特别是含有多肽，它能够很好的抗病毒。2、抑制胃酸：要知道墨鱼干里面是富含非常多的碳酸钙，它可以很好地抑制胃酸过多，从而改善胃痛等症状。
保存墨鱼干的方法，主要包括以下几种方法。1、放入密封袋中：我们可以将墨鱼干放到干燥的密封袋中，这个需要我们尽可能的将里面的空气全部挤出，并且需要封紧口袋。2、放置干燥通风处：就是将墨鱼干放到通风干燥的地方，这样能够很好地避免阳光直接照射和潮湿。3、保存温度：我们也可以将墨鱼干存放到室温下，这样也可以很好地避免冷藏或冷冻，从而影响了墨鱼干的味道和口感。4、存放时间：墨鱼干一般来说能够保存数月，但是为了保证它们品质和口感，我们应该尽早食用完。
