鳄鱼龟肉富含高蛋白、低脂肪、低胆固醇和低热量，具有滋补身体的功效，适合久病体虚、贫血失眠、脑力衰退者食用。其龟甲、龟胆、龟血等均有药用价值。龟甲可滋阴、潜阳、补肾、健骨；龟胆主治目肿、经血不开；龟血可治脱肛、跌打损伤。鳄鱼龟富含多种营养物质，如蛋白质、钙、磷、脂类和多种酶，有助于补充人体所需营养，增强身体抗病能力。
