狗狗的黑皮主要是由黑色素细胞产生的色素决定的。黑色素细胞是一种特殊的细胞，它们会产生一种叫做黑色素的色素，这种色素会赋予狗狗的皮肤、毛发和眼睛等部位颜色。在狗狗的基因中，有一些基因能够控制黑色素的产生和分布，从而影响狗狗的毛色、皮肤颜色等外表特征。例如，一些狗狗品种会有黑色皮肤和黑色的毛发，这是由于它们的基因中控制黑色素的基因被激活所致。总的来说，狗狗的黑皮和其他颜色的皮肤一样，都是由基因和遗传因素决定的。
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