鸡爪子要炖好吃,得火候足、时间够,这样才能软糯入味,而且鸡爪洗净后,要剪去指甲去掉棒骨,不会去骨的也可以不去,但需要将鸡爪切开几段以便入味。同时,凉水下锅放入料酒和姜焯去浮沫,水开30秒左右即可,可以有效去异味。重新冷水下锅,水量没过鸡爪!盖上盖子用小火慢炖,喜欢软点的可以适当多煮一会儿,这样鸡爪好吃又软糯。